Bien se nourrir ne signifie pas seulement apporter à notre corps tous les nutriments dont il a besoin pour se développer : il faut, en effet, choisir parmi ces derniers ceux qui sont les meilleurs pour notre santé. Ce choix débute dès l'achat des produits, et se poursuit avec le mode de préparation des aliments et la conception des menus.

Avec les progrès récents dans le domaine de la conservation et de la distribution des aliments, nous avons le choix, tout au long de l'année, entre une multitude de produits auxquels viennent s'ajouter de nouveaux aliments, d'origine exotique.