Lorsqu'une personne a trop d'acide urique dans le corps, des cristaux peuvent se former, qui se déposeront au niveau des articulations, occasionnant parfois des crises de goutte, très douloureuse.

Ces cristaux se déposent également quelquefois au niveau des reins, source possible de crises de colique néphrétique et d'insuffisance rénale à long terme. Ces conséquences, parfois graves, constituent une bonne raison de traiter la maladie le plus tôt possible.

Le traitement comporte un versant médicamenteux, dont la prescription est à la charge du médecin, mais aussi le respect d'une meilleure hygiène alimentaire. Le simple retour à une alimentation plus saine suffit parfois à corriger ce trouble. Mais, attention, régime et traitement doivent être poursuivis toute la vie.

Il faut tout d'abord réduire de façon globale les apports alimentaires, si ceux-ci sont excessifs (au plus 2 000 à 2 500 Cal). Les graisses d'origine animale doivent être consommées avec modération, et les aliments qui contiennent des précurseurs de l'acide urique seront interdits. Quant aux boissons, il faudra supprimer celles qui sont alcoolisées, ou les réduire à un verre de vin tous les deux jours. En revanche, il convient de boire au moins deux litres d'eau par jour, dont un demi-litre d'eau de Vichy.

Les aliments " interdits " sont les suivants :

• les boissons alcoolisées ;
• les gibiers, abats, viandes faisandées et viandes grasses ;
• les crustacés et fruits de mer ;
• les poissons en conserve et les poissons gras ;
• les légumes secs ;
• les asperges, les épinards et les choux ;
• toutes les sauces grasses et les fritures.Si un tel régime ne suffit pas, le médecin peut être amené à prescrire un médicament à prendre chaque jour. En plus de ce traitement, qui diminue le taux d'acide urique, il existe une autre variété de médicaments destinée à combattre les douleurs lors d'une crise de goutte : la colchicine.