Le deuxième niveau concerne le régime sans sel " standard ", qui apporte de 1,5 à 2,5 grammes de sel (soit 0,5 à 1,5 grammes de sodium).

Aux recommandations précédentes, il convient d'ajouter la limitation ou l'arrêt de consommation de certains aliments riches en sodium :

• coquillages, certains poissons ;
• quelques légumes (céleris, épinards) ;
• certaines viandes (abats) ;
• pâtisseries, confiseries, confitures ;
• condiments : cornichons, olives, moutarde (il existe de la moutarde sans sel) ;
• beurre et margarine ;
• jus de fruits industriels.Cette forme de régime pose quelques problèmes chez les personnes qui n'ont pas assez d'appétit, car elle est très restrictive. Il faut savoir qu'il existe de plus en plus d'aliments d'une bonne valeur nutritive mais dépourvus de sodium.

Un tel régime ne doit jamais être entrepris sans une prescription médicale.